Identificar las materias primas y comprender los diferentes procesos de preelaboración de los productos y alimentos.
• Utilización adecuada de equipos de cocina.
- Ejecución de la maquinaria básica.
- Manipulación de la batería y utillaje.
• Caracterización de las materias primas.
- Identificación de las características de las materias primas.
- Categorización de la variedad de productos.
- Asimilación de las cualidades y aplicaciones gastronómicas.
• Preelaboración de productos.
- Realización del tratamiento básico.
- Manipulación de cortes y piezas.
- Integración de técnicas de preelaboración.
- Implementación del control de resultados.
• Preelaboración de alimentos.
- Preelaboración y tratamiento de las verduras.
- Preparación de las aves de corral, ganado lanar, vacuno, cerdo y pescados
• Asimilación de la importancia de la manipulación adecuada de los utensilios de cocina.
• Capacidad de aprendizaje de las principales técnicas de preelaboración de alimentos.
• Proactividad en las tareas de preelaboración de alimentos.