25 HORAS |
Diseñado y producido por:
Contenidos del curso
Conocimiento/capacidades cognitivas y prácticas
1. Descripción del puesto de jefe de cocina.
Profesión: El jefe de cocina, características del personal de cocina, la cocina actual, la compra, los pedidos, normas de higiene y normas de recogida.
Partidas: confección de menús y cartas, cálculo de los precios, control de existencias, la compra de los géneros usados en cocina, los distribuidores, elaboración de la oferta.
2. Gestión de competencias del jefe de cocina.
Diseño de la cocina.
Maquinaria.
División de la cocina.
Asesoramiento previo a la apertura.
Formación del personal.
Otros campos para explorar: nutrición y dietética, cocina creativa, nuevas materias primas, avances en tecnología alimentario e idiomas.
3. Realización de los tipos de servicios.
Servicio a la carta.
Servicio a la francesa.
Servicio a la inglesa.
Servicio a la rusa.
Servicio a la americana.
Servicios de menús.
Servicio en banquetes.
HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
Comprensión de las labores de un jefe de cocina.
Concienciación de las normas de higiene.
Resolución de conflictos en la cocina.
Capacidad de trabajo en equipo.
Demo
Cocina
*La temática y el diseño de la demo son orientativos
Cursos Smartmind
¿Cómo son los cursos Smartmind?
Cursos con diseño profesional y contenido audiovisual interactivo en formato de licencia y cumplen 100% con las especificaciones del SEPE. Te presentamos los catálogos de cursos elearning en SCORM más completos y avanzados del mercado. Mejoramos hasta el 30% las finalizaciones de tus cursos, se incrementan hasta un 70% los alumnos que repiten y empresas como Endesa, Correos o Telefónica forman parte de nuestra cartera de clientes. ¿No crees que por algo será?
Cursos del Plan de Referencia que cumplen con los requisitos del SEPE y cuentan con el sello de diseño y calidad de Smartmind. Colaboramos con las más importantes empresas de formación en la selección de los mejores y más actuales para conseguir los mejores resultados.
¿Cómo funciona el
Catálogo?
Todo lo que debes saber sobre los contenidos Smartmind
