• Conocimiento de las razones para la prevención de riesgos laborales:

- Razones humanas

- Razones económicas

- Razones legales

- Razones de calidad

- Razones de eficacia

• Evaluación de la Rentabilidad de la Prevención de los Accidentes Laborales.

- Costes de los accidentes para las empresas:

o Pérdidas directas

o Pérdidas indirectas:

 Métodos para calcular las pérdidas indirectas originadas en un accidente de trabajo

- Costes de la Prevención:

o Costes de diseño:

 Sistemas de seguridad y control de máquinas e instalaciones,

 Salidas de emergencias.

 Sistemas de ventilación,

o Costes de operación:

 Servicios médicos de empresa

 Servicio de prevención

 Botiquín

o Costes de planificación:

 Seguros

 Brigadas contra incendios

 Estudios de evaluación

 Inspecciones de seguridad

• Identificación de la terminología relacionada con la Seguridad y Salud en el trabajo establecida en la normativa en el ámbito de hostelería y la industria alimentaria:

- Definiciones de los términos utilizados en la prevención.

o Riesgos

o Accidente

o Enfermedades profesionales

• Identificación de los riesgos en hostelería y en la industria alimentaria:

- Conocimiento de los principales riesgos en los lugares de trabajo.

o El correcto uso de herramientas manuales.

o El manejo con seguridad de los equipos de trabajo (microondas, picadoras, hornos, cuchillos…)

o La prevención de los riesgos eléctricos.

o Manejo manual de cargas, prevención de accidentes y de enfermedades profesionales.

o La prevención de incendios.

o Cómo evitar las caídas.

o Reconocimiento de sustancias químicas utilizadas.

o La prevención de explosiones de gas.

o La correcta recepción, almacenamiento y manipulación de alimentos e utensilios para evitar choques y golpes.

o Utilización correcta de la maquinaria de cocina y sus utensilios para impedir posibles quemaduras.

- El reconocimiento de los factores ergonómicos y psicosociales:

o Reumatológicos por la posición de trabajo

o Trastornos musculoesqueléticos debidos a las posturas forzadas y repetitivas o sobreesfuerzos.

o Fatiga Física

o Carga mental

- Descripción de riesgos con agentes biológicos:

o Manipulación de alimentos.

o Manipulación de restos en las papeleras o servicios higiénicos.

o Mantenimiento y limpieza de filtros de aire acondicionado.

• Establecimiento de medidas preventivas en hostelería y la industria alimentaria:

- Evaluación de los riesgos

- Planificación de la Prevención.

- Organización de la Prevención

- Los Servicios de Prevención

• La Adopción de medidas preventivas específicas en el sector alimentario y hostelero:

- La definición y clasificación de EPI.

- Las condiciones que deben reunir los EPI.

- La categorización de los EPI.

- Los equipos aconsejados:

o Los guantes de seguridad.

o Las gafas y las pantallas de seguridad

o El calzado de seguridad reforzado.

o La mascarilla.

o Protección auditiva.

o Otros

• Aplicación de buenas prácticas higiénicas en hostelería y la industria alimentaria.

- Conocimiento de la Normativa sobre higiene y seguridad alimentaria.

o Internacional

o Nacional

- Ámbito de aplicación. La cadena alimentaria desde la producción hasta el consumo.

- Identificación de los principales conceptos.

- Diferenciación entre higiene alimentaria y seguridad alimentaria.

- Identificación de los factores que alteran los alimentos.

- Diferenciación entre intoxicación, alergia e intolerancia alimentaria.

- Conocimientos sobre la manipulación de alimentos.

- Conocimiento de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.

- Higiene personal asociada a la manipulación de alimentos.

- Métodos de conservación, almacenamiento y etiquetado de alimentos.

- Diferenciación entre caducidad, consumo preferente y caducidad secundaria.

• Guía de prácticas concretas de Higiene en el Sector

- Medidas COVID19

- Higiene personal

- Limpieza y desinfección

- Consejos de prevención