12 HORAS |
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Contenidos del curso
Conocimiento/capacidades cognitivas y prácticas
CONOCIMIENTO/CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
1. Descripción de aspectos básicos en la elaboración de menús
Análisis de los alimentos: La pirámide nutricional.
Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física.
Composición y variedad de menús.
Elaboración del menú adecuado.
Tiempo y conservación de los menús elaborados
2. Elaboración de dietas especiales
Menús especiales para personas diabéticas.
Menús especiales para personas como alergias e intolerancias alimentarias.
3. Identificación de elementos que evitan situaciones de riesgo a la salud, derivados de la alimentación
La importancia del etiquetado de los alimentos.
Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina
Atención a los síntomas de posibles intoxicaciones o alergias para la localización de alimentos.
Trazabilidad de los elementos causantes de una posible contaminación de los alimentos.
Trazabilidad de posibles alimentos causantes de una alergia.
HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
Sensibilización frente a las dificultades con las que se encuentran las personas afectadas de por problemas alimentarios
Toma de conciencia sobre la necesidad de adaptar la alimentación a las necesidades de las personas en orden a su salud.
Capacidad de incentivar la alimentación saludable
Motivación hacia la elaboración de ofertas gastronómicas singulares
Interés por la importancia de la alimentación como elemento de salud y de disfrute, y la profundización en fórmulas de conciliación entre ambos elementos.
Concienciación sobre el valor de la trazabilidad como elemento para localizar rápidamente el origen de los alimentos que pudieran estar potencialmente contaminados, para ser retirados, evitando problemas de salud.
Asimilación de la importancia de la higiene en la manipulación de los alimentos.
Demo
Cocina
*La temática y el diseño de la demo son orientativos
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