40HORAS |
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Contenidos
Objetivo. Identificar los diferentes tipos de vino, sus composiciones y etiquetado. Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
Distinción de criterio en la elección de vinos.
Tipos de vino y composición.
Etiquetado.
Objetivo. Analizar las fermentaciones y el acabado de los vinos. Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
Análisis del proceso de la fermentación del vino.
Características de calidad e higiene.
Fermentación de mostos, elaboración de acuerdo a los manuales de procedimiento.
Operaciones de recogida, depuración y vertido de residuos protegiendo al medio ambiente.
Objetivo. Realizar un cata de vino identificando los aspectos que intervienen Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
Aplicación de los ensayos de cata.
Tipos de cata.
Metodología.
Resultados del análisis sensorial.
