INAD045PO

Seguridad e higiene en la industria alimentaria

60 HORAS |

Especialidades formativas del sepe

Realizar operaciones de limpieza y de higiene general en equipos e instalaciones y de apoyo a la protección ambiental en la industria alimentaria, según las instrucciones recibidas.

Diseñado y producido por:

Contenidos del curso

CURSO INAD045PO Seguridad e higiene en la industria alimentaria

1. Importancia de la higiene en la industria alimentaria.

1.1. Alteraciones y contaminación de los alimentos. Fuentes de contaminación: física, química y biológica. Causas y tipos de la contaminación de los alimentos.
1.2. Los agentes biológicos. Características y tipos.
1.3. Microorganismos: bacterias, virus, parásitos y mohos. Factores que determinan el desarrollo de los microorganismos en los alimentos.
1.4. La limpieza de las instalaciones de las industrias alimentarias como punto de control crítico del sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (appcc).

2. Principales procesos, instalaciones y requisitos higiénico-sanitarios de las distintas industrias alimentarias.

2.1. La industria cárnica.
2.2. La industria de elaborados y conservas.
2.3. La industria láctea.
2.4. La industria panadera y pastelera.
2.5. La industria de bebidas y licores.

3. Productos utilizados para la limpieza e higienización en las industrias alimentarias.

3.1. Estudio del ph. Ácidos, neutros, alcalinos y disolventes.
3.2. El agua. Propiedades: ph, microorganismos, corrosión, alcalinidad, dureza, potabilidad e índice de langelier.
3.3. Detergentes: neutros, amoniacados, desengrasantes.
3.4. Desinfectantes: cloro activo, compuestos de amonio cuaternario, aldehídos, peróxidos.
3.5. Productos de descomposición bioquímica.
3.6. Insecticidas y raticidas en la industria alimentaria.
3.7. La dosificación de productos. Tipos de dosificaciones.
3.8. Etiquetas de los productos. Contenido de las etiquetas. Pictogramas referentes al tipo de superficies y al método de utilización.
3.9. Los productos y la corrosión de los equipos. Aleaciones de aluminio. Aceros inoxidables. Materiales plásticos.
3.10. Normativa sobre biocidas autorizados para la industria alimentaria.
3.11. Condiciones y lugares de almacenamiento y colocación de los productos de limpieza.

Cursos Smartmind

¿Cómo son los cursos Smartmind?

Cursos con diseño profesional y contenido audiovisual interactivo en formato de licencia y cumplen 100% con las especificaciones del SEPE. Te presentamos los catálogos de cursos elearning en SCORM más completos y avanzados del mercado. Mejoramos hasta el 30% las finalizaciones de tus cursos, se incrementan hasta un 70% los alumnos que repiten y empresas como Endesa, Correos o Telefónica forman parte de nuestra cartera de clientes. ¿No crees que por algo será?

Más cursos de especialidades formativas

Cursos del Plan de Referencia que cumplen con los requisitos del SEPE y cuentan con el sello de diseño y calidad de Smartmind. Colaboramos con las más importantes empresas de formación en la selección de los mejores y más actuales para conseguir los mejores resultados.

ADGD071PO

Dirección empresarial

IFCT38

Community manager, herramientas, analítica e informes

IFCT150

Competencias digitales para la ciudadanía – básico accesible doble-a

ADGG040PO

Internet, redes sociales y dispositivos digitales

IFCM04

Competencias digitales

ADGD0031

Gestión de recursos humanos

¿Cómo funciona el

Catálogo?

Todo lo que debes saber sobre los contenidos Smartmind

Elearning

¿Cómo funciona el catálogo elearning de Smartmind?

Sandra Buzon

Desarrollos a medida

¿Por qué las licencias de los cursos on line en formato SCORM de Smartmind son la mejor opción para el éxito de tus programas formativos?

Pablo Lobato