20 HORAS |
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Contenidos del curso
Conocimiento/capacidades cognitivas y prácticas
1. Identificación de conceptos generales
Reacciones adversas a los alimentos. Clasificación
Intolerancias
Alergias
Anafilaxia
Situaciones de riesgo
2. Identificación de alérgenos
Gestión del riesgo
Principios básicos
Diagrama de gestión
Buenas prácticas
Contaminación cruzada
HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
Preocupación por los potenciales peligros de contaminación alimentaria de todas las operaciones efectuadas en la industria o área asignada.
Conocimiento/capacidades cognitivas y prácticas
1. Aplicación práctica del reglamento de etiquetado de productos alimentarios. "Etiquetado nutricional"
Introducción al Reglamento 1169/2011
Etiqueta y etiquetado
Responsabilidades
Información alimentaria obligatoria
Denominación del alimento
Listado de ingredientes
Sustancias y productos que pueden producir alergias o intolerancias
Cantidad de determinados ingredientes
Cantidad neta
Fecha de duración mínima y de caducidad
Condiciones especiales de conservación o utilización
Nombre, razón social y dirección del operador
País de origen y lugar de procedencia
Forma de uso
Grado alcohólico
Lote
Distintivos de origen y calidad agroalimentaria
Información nutricional. Etiquetado nutricional.
Normativas sectoriales
HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
Responsabilidad en la legislación que emana de las distintas administraciones que afecte a la industria alimentaria, y su aplicación para asegurar el cumplimiento de las especificaciones requeridas.
Demo
Empresa
*La temática y el diseño de la demo son orientativos
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Todo lo que debes saber sobre los contenidos Smartmind
