Trabajar la rentabilidad de nuestro negocio, aumentando el ticket medio, a través de una mejor gestión del negocio (mayor rotación de mesas y optimización del espacio) que lo haga económicamente sostenible.
• Optimización del espacio.
- Eliminar de la decoración que ocupa espacio en el suelo.
- Revisar el mobiliario.
- Colocación de grupos, para tener mayor maniobrabilidad en la sala.
• Mejora de la rotación de las mesas.
- Crear un ambiente ideal que agilice la consumición.
- Reducir tiempos de preparación en la cocina.
- Crear un menú más eficiente.
- Mejorar el rendimiento de los camareros.
- Tramitar pagos con rapidez.
• Aumento del ticket medio.
- Relación entre la venta de bebidas y alimentos.
- Reorientar la oferta (Venta del menú más rentable.
- Utilizar tablets que permitan al camarero una mejor atención al cliente.
• Desarrollo de técnicas para manejar con optimismo de forma constructiva la situación difícil en la que nos encontramos.
• Habilidad de comunicación con el cliente de cara a mejorar el ticket medio.