11HORAS |
Diseñado y producido por Smartmind
Contenidos
Objetivo. Trabajar la rentabilidad de nuestro negocio, aumentando el ticket medio, a través de una mejor gestión del negocio (mayor rotación de mesas y optimización del espacio) que lo haga económicamente sostenible. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Optimización del espacio.
Eliminar de la decoración que ocupa espacio en el suelo.
Revisar el mobiliario.
Colocación de grupos, para tener mayor maniobrabilidad en la sala.
Mejora de la rotación de las mesas.
Crear un ambiente ideal que agilice la consumición.
Reducir tiempos de preparación en la cocina.
Crear un menú más eficiente.
Mejorar el rendimiento de los camareros.
Tramitar pagos con rapidez.
Aumento del ticket medio.
Relación entre la venta de bebidas y alimentos.
Reorientar la oferta (Venta del menú más rentable.
Utilizar tablets que permitan al camarero una mejor atención al cliente.
Desarrollo de técnicas para manejar con optimismo de forma constructiva la situación difícil en la que nos encontramos.
Habilidad de comunicación con el cliente de cara a mejorar el ticket medio.
