OBJETIVO
Adquirir los conocimientos, destrezas y habilidades necesarios para poder identificar las diferentes partes dentro de la preparación y colocación del servicio de buffet, conociendo las adaptaciones necesarias para mantener las medidas higiénico/sanitarias, así como las normas a seguir en el acceso al buffet por parte de los clientes.
CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
• Conocimiento de las partes fundamentales del Buffet:
- Espacio y distribución.
- Mobiliario.
- Utensilios.
• Decoración del buffet.
• Identificación de las normas de higiene y manipulado específicas por crisis sanitaria aplicable al buffet en:
- Preparación.
- Servicio.
- Recogida.
HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
• Desarrollo de una actitud positiva hacia los trabajos de cara al público y en especial en los espacios dedicados a la restauración.
• Trabajo con autonomía y en coordinación con el resto del equipo.
• Demostración iniciativa en el conocimiento de los diferentes productos, calidades, métodos de conservación.
• Seguimiento las normas de higiene y manipulación de alimentos necesarias para un correcto manipulado (preparación, servicio y recogida) de los alimentos.