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Objetivo. Adquirir los conocimientos, destrezas y habilidades necesarios para poder identificar las diferentes partes dentro de la preparación y colocación del servicio de buffet, conociendo las adaptaciones necesarias para mantener las medidas higiénico/sanitarias, así como las normas a seguir en el acceso al buffet por parte de los clientes. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Conocimiento de las partes fundamentales del Buffet:
Espacio y distribución.
Mobiliario.
Utensilios.
Decoración del buffet.
Identificación de las normas de higiene y manipulado específicas por crisis sanitaria aplicable al buffet en:
Preparación.
Servicio.
Recogida.
Desarrollo de una actitud positiva hacia los trabajos de cara al público y en especial en los espacios dedicados a la restauración.
Trabajo con autonomía y en coordinación con el resto del equipo.
Demostración iniciativa en el conocimiento de los diferentes productos, calidades, métodos de conservación.
Seguimiento las normas de higiene y manipulación de alimentos necesarias para un correcto manipulado (preparación, servicio y recogida) de los alimentos.
