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Contenidos
Objetivo. Adquirir los conocimientos, destrezas y habilidades necesarios para elaborar las principales recetas, de la cocina tradicional española, de los diferentes territorios. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Conocimiento de la cocina española.
Principales ingredientes.
Productos de temporada en las diferentes regiones de España.
Aplicación de las normas de higiene y manipulado especiales por crisis sanitaria.
Descripción y elaboración de la cocina del norte de España.
Propiedades de los diferentes productos de la zona.
Realizar las recetas principales del norte de España.
Definir las pautas para un correcto cocinado.
Descripción y elaboración de la cocina del centro de España.
Propiedades de los diferentes productos de la zona.
Realizar las recetas principales del centro de España.
Definir las pautas para un correcto cocinado.
Descripción y elaboración de la cocina del sur de España.
Propiedades de los diferentes productos de la zona.
Realizar Conocer y realizar las recetas principales del sur de España.
Definir las pautas para un correcto cocinado.
Desarrollo de actitud positiva en el entorno profesional del sector de la restauración.
Trabajo con autonomía en el entorno de trabajo, tanto cocina como comedor.
Demostración de iniciativa en el conocimiento de los diferentes productos, calidades, métodos de conservación es el entorno de trabajo.
Seguimiento de las normas de higiene manipulación de alimentos necesarias para un correcto manipulado de los alimentos.
