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Contenidos
Objetivo. Conocer las características del servicio en barra, así como de los procesos de facturación y cobro, si procede, utilizando correctamente las nuevas tecnologías. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Conocimiento de las características del servicio en la barra
Preparación del servicio
Limpieza de uniforme y de aseo personal.
Limpieza de instalaciones y material.
La puesta a punto de la barra.
Diferenciación de las áreas del bar y el cometido de cada una de ellas
Atenciones que hay que tener en el servicio en barra.
Realizar la puesta a punto del bar.
Conocimiento de los equipos y maquinaria de uso más habitual en el bar
Manejo básico de equipo y maquinaria.
Utilización de utensilios, recipientes y equipos para realizar las operaciones básicas de comidas en el bar, respetando siempre las normas de limpieza y seguridad alimentaria.
Labores auxiliares de servicio en barra
Utilización de los diferentes métodos de facturación y cobro.
Diferentes sistemas de facturación.
Nuevas tecnologías en el cobro del servicio
Interés en el cumplimiento de las instrucciones recibidas para la prestación del servicio.
Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo.
Demostración de una actitud amable y educada, de respeto, cordialidad y actitud conciliadora.
Responsabilidad en la aplicación de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales.
Cumplimiento y respeto a las normas y procedimientos medioambientales.
Demostración de iniciativa en el trabajo.
Actitud de respeto y cuidado en el funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales.
Concienciación sobre la aplicación de la normativa de Seguridad alimentaria
Objetivo. Conocer el procedimiento para la preparación del servicio en sala, atendiendo a los diferentes métodos y sus ejecuciones, así como colaborar en la facturación y cobro del servicio, si procede, utilizando las nuevas tecnologías. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Preparación de los diferentes tipos de servicios de atención en sala.
Limpieza de uniforme y de aseo personal.
Limpieza de instalaciones y material.
La puesta a punto de la sala.
Métodos de servicio de alimentos y bebidas.
Confección de la comanda
Concepto
Recorrido
Aplicación de las destrezas básicas del personal de sala
Pasos a seguir para un servicio correcto de alimentos y bebidas
Aplicar correctamente las normas higiénico sanitarias
Conocimiento de la facturación y cobro
Diferentes sistemas de facturación.
Nuevas tecnologías en el cobro del servicio
Colaborar en la realización de la facturación y cobro
Interés en el cumplimiento de las instrucciones recibidas para la prestación del servicio.
Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo.
Demostración de una actitud amable y educada, de respeto, cordialidad y actitud conciliadora.
Responsabilidad en la aplicación de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales.
Cumplimiento y respeto a las normas y procedimientos medioambientales.
Demostración de iniciativa en el trabajo.
Actitud responsable en el funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales.
Concienciación sobre la aplicación de la normativa de Seguridad alimentaria
