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Contenidos del curso
Conocimiento/capacidades cognitivas y prácticas
1. Conocimiento de las características del servicio en la barra
Preparación del servicio
Limpieza de uniforme y de aseo personal.
Limpieza de instalaciones y material.
La puesta a punto de la barra.
2. Diferenciación de las áreas del bar y el cometido de cada una de ellas
Atenciones que hay que tener en el servicio en barra.
Realizar la puesta a punto del bar.
3. Conocimiento de los equipos y maquinaria de uso más habitual en el bar
Manejo básico de equipo y maquinaria.
Utilización de utensilios, recipientes y equipos para realizar las operaciones básicas de comidas en el bar, respetando siempre las normas de limpieza y seguridad alimentaria.
Labores auxiliares de servicio en barra
4. Utilización de los diferentes métodos de facturación y cobro.
Diferentes sistemas de facturación.
Nuevas tecnologías en el cobro del servicio
HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
Interés en el cumplimiento de las instrucciones recibidas para la prestación del servicio.
Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo.
Demostración de una actitud amable y educada, de respeto, cordialidad y actitud conciliadora.
Responsabilidad en la aplicación de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales.
Cumplimiento y respeto a las normas y procedimientos medioambientales.
Demostración de iniciativa en el trabajo.
Actitud de respeto y cuidado en el funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales.
Concienciación sobre la aplicación de la normativa de Seguridad alimentaria
Conocimiento/capacidades cognitivas y prácticas
1. Preparación de los diferentes tipos de servicios de atención en sala.
Limpieza de uniforme y de aseo personal.
Limpieza de instalaciones y material.
La puesta a punto de la sala.
Métodos de servicio de alimentos y bebidas.
2. Confección de la comanda
Concepto
Recorrido
3. Aplicación de las destrezas básicas del personal de sala
Pasos a seguir para un servicio correcto de alimentos y bebidas
Aplicar correctamente las normas higiénico sanitarias
4. Conocimiento de la facturación y cobro
Diferentes sistemas de facturación.
Nuevas tecnologías en el cobro del servicio
Colaborar en la realización de la facturación y cobro
HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
Interés en el cumplimiento de las instrucciones recibidas para la prestación del servicio.
Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo.
Demostración de una actitud amable y educada, de respeto, cordialidad y actitud conciliadora.
Responsabilidad en la aplicación de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales.
Cumplimiento y respeto a las normas y procedimientos medioambientales.
Demostración de iniciativa en el trabajo.
Actitud responsable en el funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales.
Concienciación sobre la aplicación de la normativa de Seguridad alimentaria
Demo
Restauración
*La temática y el diseño de la demo son orientativos
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