Realizar operaciones sencillas de almacén, preelaborar géneros culinarios de uso común en cocina y realizar elaboraciónes elementales de cocina, utilizando la maquinaria y equipamiento básico de cocina necesario.
1.1. Definición, organización y estructura de las zonas de producción culinaria. 1.2. Competencias básicas de los profesionales del área de cocina. 1.3. Procesos, procedimientos y operaciones de producción en cocina.
2.1. Recepción y almacenamiento de alimentos y bebidas. 2.2. Aprovisionamiento interno: solicitud y recepción de géneros culinarios.
3.1. Identificación y clasificación según su funcionalidad. 3.2. Modos de utilización, limpieza y mantenimiento.
4.1. Preparación y corte de vegetales. 4.2. Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos. 4.3. Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza. 4.4. Realización de operaciones necesarias para la obtención de preElaboraciónes culinarias.
5.1. Realización de fondos, caldos y guarniciones. 5.2. Realización de aperitivos y platos combinados sencillos.
6.1. Equipamiento básico asociado. 6.2. Técnicas y Aplicaciónes sencillas.
*La temática y el diseño de la demo son orientativos
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