HOTR052PO

1. Concepto del desarrollo del turismo

1.1. Introducción.

1.2. La oferta turística

2. Mobiliario de sala y material de sala.

2.1. Introducción.

2.2. Objetivos.

2.3. El local.

2.4. El mobiliario.

2.5. El material. (la vajilla, la cristalería, la lencería, la cubertería, otros materiales).

3. Técnicas de servicio y atencion al cliente.

3.1. Introducción.

3.2. Objetivos.

3.3. La comanda.

3.4. Tipos de servicios.

4. Elaboraciónes a la vista del cliente

4.1. Servicio con gueridón.

4.2. Mise en place para el gueridón.

4.3. Equipo especial.

4.4. Generalidades.

4.5. Consejos.

5. Mise en place. Las operaciones post-servicio.