HOTR052PO

Habilidades y competencias en la gestión del servicio de sala en restauración

50 HORAS |

Especialidades formativas del sepe

Adquirir las habilidades y competencias necesarias para la organización y dirección del departamento de sala y del servicio de calidad en la atención al cliente.

Diseñado y producido por:

Contenidos del curso

CURSO HOTR052PO Habilidades y competencias en la gestión del servicio de sala en restauración

1. Concepto del desarrollo del turismo

1.1. Introducción.
1.2. La oferta turística

2. Mobiliario de sala y material de sala.

2.1. Introducción.
2.2. Objetivos.
2.3. El local.
2.4. El mobiliario.
2.5. El material. (la vajilla, la cristalería, la lencería, la cubertería, otros materiales).

3. Técnicas de servicio y atencion al cliente.

3.1. Introducción.
3.2. Objetivos.
3.3. La comanda.
3.4. Tipos de servicios.

4. Elaboraciónes a la vista del cliente

4.1. Servicio con gueridón.
4.2. Mise en place para el gueridón.
4.3. Equipo especial.
4.4. Generalidades.
4.5. Consejos.

5. Mise en place. Las operaciones post-servicio.

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