HOTR048PO

Tipo de acción formativa: Especialidades formativas del SEPE_x005F_x000D_
Formato: Curso SCORM en formato licencia_x005F_x000D_
Título: Innovación en la cocina_x005F_x000D_
Código: HOTR048PO_x005F_x000D_
Duración: 35 horas_x005F_x000D_
Familia profesional: Hostelería y turismo_x005F_x000D_
Disponibilidad: Curso en desarrollo para las convocatorias de 2022_x005F_x000D_
Convocatoria: Convocatoria de formación ocupados hostelería y turismo

Con el curso HOTR048PO Innovación en la cocina se pretende adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía.

1. La cocina molecular
2. Cocina al vacío.
3. Cocina con nitrógeno líquido.
4. Las espumas.
5. Cocinar con humo.
6. La cocina con flores y germinados.
7. Nuevas tendencias asiáticas: salsas, algas, hongo, productos y métodos de cocina orientales, sushi.
8. Repostería artística actual.