15HORAS |
Diseñado y producido por Smartmind
Contenidos
Objetivo. Distinguir las diferencias entre los tipos de vino para poderlos explicar y presentar profesionalmente. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Definición de los elementos y la metodología de la cata.
Componentes del vino y su influencia en la cata.
La vista y el examen visual.
El olfato y los olores del vino.
El bouquet.
El gusto.
Estímulos sensitivos.
Aplicación de las técnicas y elementos importantes de la cata.
Lenguaje del catador: vocabulario gustativo.
Equilibrio entre aromas y sabores.
Condiciones ambientales y temperaturas óptimas para catar correctamente.
Valoración de la importancia del análisis sensorial mediante fichas de cata.
Consciencia de la importancia de la educación sensorial.
Relevancia del uso de los sentidos para reconocer las propiedades del vino.
Adquisición y aplicación correcta del vocabulario técnico relacionado con la cata.
Objetivo. Usar los protocolos y las técnicas básicas del servicio del vino, así como seleccionar el mejor vino para la oferta gastronómica elegida por el cliente. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Aplicación de técnicas de servicio del vino y otras bebidas.
Protocolos básicos del servicio del vino.
Técnicas del servicio de otras bebidas.
Selección de un adecuado maridaje entre el vino y la comida elegida por el cliente.
Teoría de los maridajes.
Zonificación de distintas denominaciones de origen.
Interés por la aplicación de un correcto servicio de vinos.
Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo.
Iniciativa en el trabajo.
