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Contenidos
Objetivo. Gestionar el área económica y administrativa de un establecimiento de restauración. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Identificación de las estructuras organizativas del establecimiento.
Principios de organización.
Estructura organizativa.
Organigrama.
Aplicación de un control de la gestión económica financiera.
Análisis de la empresa.
Análisis financiero.
Definición de las tareas del área administrativa del establecimiento.
Control de la gestión de la documentación.
Control de los costes de producción.
Control de los presupuestos del área de producción.
Consciencia de la importancia de una buena gestión administrativa del establecimiento para lograr un buen funcionamiento del mismo.
Responsabilidad a la hora de controlar los costes de producción para obtener un negocio rentable.
Implicación del departamento de producción para optimizar al máximo sus costes.
Objetivo. Elaborar un buen plan de comercialización del establecimiento de restauración. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Confección de un plan de comercialización.
Definición de la empresa.
Análisis de la situación.
Determinación de objetivos.
Selección y elaboración de estrategias de desarrollo, estrategias de crecimiento y estrategias competitivas.
Programa de acciones.
Declaración de beneficios y pérdidas esperadas.
Seguimiento.
Definición del marketing mix.
Producto.
Precio.
Distribución.
Comunicación.
Personas.
Procesos.
Presencia.
Productividad.
Definición del marketing interno y gestión de la calidad.
Definición del marketing interno.
Análisis interno de la empresa: fase de investigación, técnicas para el análisis del cliente interno, análisis del cliente interno y análisis interno del entorno.
Planificación del Plan de Marketing Interno: proceso de adecuación, elaboración de las decisiones estratégicas, elaboración de propuestas de marketing interno, plan de acción, ejecución y seguimiento.
Colaboración con las distintas áreas del establecimiento de restauración a la hora de elaborar un plan de marketing.
Asimilación de la importancia del marketing para promover un establecimiento de restauración.
Responsabilidad ante los recursos humanos del establecimiento de restauración a la hora de planificar un plan de marketing interno que los beneficie y les comprometa con la empresa.
