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Contenidos
Objetivo. Aplicar políticas de desarrollo sostenible en la hostelería. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Identificación de los conceptos básicos en sostenibilidad.
Definiciones y características.
Sostenibilidad energética.
Aplicación del análisis de la repercusión de la buena gestión sostenible en la economía de una empresa.
Economía local y circular.
Inversiones, repercusiones económicas y de imagen.
Compromiso con las políticas de sostenibilidad.
Guiarse por sólidos principios éticos y responsables.
Desarrollo de actitudes positivas hacia la innovación de la economía circular global y la tecnología para desarrollarla.
Objetivo. Establecer hábitos para la gestión sostenible del agua en un establecimiento de hostelería. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Gestión del ahorro de agua y reducción del consumo en las empresas, considerando el agua como factor de producción cuya disponibilidad es fundamental para la sostenibilidad de las actividades productivas.
Gestión y ahorro de agua en la empresa.
Plan de comunicación interna para explicar la importancia de la buena gestión del agua a todos los recursos humanos de la empresa.
Erradicación de los vertidos contaminantes.
Identificación de los productos contaminantes.
Control de la contaminación en la empresa.
Hábito de aplicar actuaciones en las que prevalezca la sostenibilidad tanto en la empresa como en el día a día.
Rigor y actitud innovadora en relación con la gestión de la sostenibilidad de una empresa y la lucha contra la contaminación.
Objetivo. Gestionar de forma sostenible el departamento de compras y aprovisionamiento. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Integración de la sostenibilidad en la política y estrategia de compras de la organización.
Desarrollo de una política y una estrategia de compras sostenibles.
Implementación de la política y estrategia de compras sostenibles.
Definición de criterios de selección de proveedores bajo el enfoque de sostenibilidad.
Colaboración y trabajo con proveedores clave en su gestión de sostenibilidad.
Capacitación.
Diagnóstico.
Plan de acción.
Colaboración con los proveedores para un desarrollo sostenible en el área de compras y aprovisionamientos.
Coordinación con el equipo de trabajo para implementar las medidas de carácter sostenible en el departamento de compras.
Objetivo. Gestionar eficientemente los residuos, así como poner en marcha distintas metodologías adaptadas a los diferentes momentos del reciclaje. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Enumeración de las buenas prácticas en la prevención de la contaminación y la generación de residuos.
La reutilización.
El reciclaje.
La gestión de los flujos específicos de residuos.
Aplicación de tecnologías innovadoras en la gestión sostenible de residuos.
Tipos de tecnologías.
Casos de éxito.
Actitud positiva a las políticas de sostenibilidad.
Responsabilidad con la seguridad y el medioambiente.
Responsabilidad a la hora de reciclar y reutilizar.
