40 HORAS |
Diseñado y producido por:
Contenidos del curso
Conocimiento/capacidades cognitivas y prácticas
1. Introducción a los conceptos básicos.
Descripción del origen y evolución de la cocina regional aragonesa.
Identificación de influencias de la cocina árabe.
Identificación de influencias de la cocina judía.
Identificación de influencias de la cocina europea.
Enumeración de los productos utilizados en la cocina tradicional.
Acercamiento a las nuevas tendencias de la gastronomía aragonesa.
2. Descubrimiento de tesoros gastronómicos de Aragón.
Descripción de productos. Generalidades, características y D.O. más significativas.
Aproximación a la industria alimentaria aragonesa.
Reconocimiento de tesoros gastronómicos de Aragón: origen, producción, variedades, características y técnicas de elaboración y conservación.
Descripción de carnes aves y caza. Principales elaboraciones y recetas.
Descripción de pescados. Tratamiento, conservación, recetario.
Descripción de dulces y postres más significativos de la gastronomía aragonesa: características y elaboración.
Descripción de bebidas aragonesas y su influencia en la cocina: cervezas La Zaragozana/el vino/ licores…etc.
HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
Creatividad para indagar elaboraciones gastronómicas con productos locales.
Proactividad en dar a la gastronomía relevancia en los cambios sociales.
Incentivación de la gastronomía local y de km 0 como medida de desarrollo local, de ahorro energético y de apoyo a los agricultores y ganaderos locales.
Capacidad de toma de decisiones y resolución de problemas en la cocina, partiendo de las singularidades locales
Concienciación de la importancia de la cocina en Aragón, de la calidad de los productos locales y su singularidad.
Conocimiento/capacidades cognitivas y prácticas
1. Elaboración de recetas con productos de la gastronomía aragonesa.
Realización de recetas con productos de la huerta.
Realización de recetas con trufa.
Realización de recetas con ternasco de Aragón. Técnicas de elaboración.
Ejecución de recetas con carnes, aves y caza.
Presentación de postres y dulces.
2. Identificación de los productos típicos en la cocina de las comarcas.
Identificación de los productos de la comarca del Bajo Aragón.
Enumeración de los productos de la comarca Comarca de las Cinco Villas.
Identificación de los productos de la comarca Comarca de Calatayud.
Identificación de los productos de la comarca Comarca del Maestrazgo.
Explicación de los productos de Ribagorza.
Explicación de los productos de Sobrarbe.
Identificación de los productos de Jacetania.
Creación de ofertas gastronómicas innovadoras, basándose en las recetas tradicionales de Aragón.
HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
Creatividad para indagar elaboraciones gastronómicas con productos locales.
Proactividad en dar a la gastronomía relevancia en los cambios sociales.
Incentivación de la gastronomía local y de km 0 como medida de desarrollo local, de ahorro energético y de apoyo a los agricultores y ganaderos locales.
Capacidad de toma de decisiones y resolución de problemas en la cocina, partiendo de las singularidades locales
Concienciación de la importancia de la cocina en Aragón, de la calidad de los productos locales y su singularidad.
Fomento de la capacidad de innovar a partir de la técnicas y productos tradicionales.
Demo
Cocina
*La temática y el diseño de la demo son orientativos
Cursos Smartmind
¿Cómo son los cursos Smartmind?
Cursos con diseño profesional y contenido audiovisual interactivo en formato de licencia y cumplen 100% con las especificaciones del SEPE. Te presentamos los catálogos de cursos elearning en SCORM más completos y avanzados del mercado. Mejoramos hasta el 30% las finalizaciones de tus cursos, se incrementan hasta un 70% los alumnos que repiten y empresas como Endesa, Correos o Telefónica forman parte de nuestra cartera de clientes. ¿No crees que por algo será?
Cursos del Plan de Referencia que cumplen con los requisitos del SEPE y cuentan con el sello de diseño y calidad de Smartmind. Colaboramos con las más importantes empresas de formación en la selección de los mejores y más actuales para conseguir los mejores resultados.
¿Cómo funciona el
Catálogo?
Todo lo que debes saber sobre los contenidos Smartmind
