• Introducción a los conceptos básicos.

- Descripción del origen y evolución de la cocina regional aragonesa.

- Identificación de influencias de la cocina árabe.

- Identificación de influencias de la cocina judía.

- Identificación de influencias de la cocina europea.

- Enumeración de los productos utilizados en la cocina tradicional.

- Acercamiento a las nuevas tendencias de la gastronomía aragonesa.

• Descubrimiento de tesoros gastronómicos de Aragón.

- Descripción de productos. Generalidades, características y D.O. más significativas.

- Aproximación a la industria alimentaria aragonesa.

- Reconocimiento de tesoros gastronómicos de Aragón: origen, producción, variedades, características y técnicas de elaboración y conservación.

- Descripción de carnes aves y caza. Principales elaboraciones y recetas.

- Descripción de pescados. Tratamiento, conservación, recetario.

- Descripción de dulces y postres más significativos de la gastronomía aragonesa: características y elaboración.

- Descripción de bebidas aragonesas y su influencia en la cocina: cervezas La Zaragozana/el vino/ licores…etc.

• Elaboración de recetas con productos de la gastronomía aragonesa.

- Realización de recetas con productos de la huerta.

- Realización de recetas con trufa.

- Realización de recetas con ternasco de Aragón. Técnicas de elaboración.

- Ejecución de recetas con carnes, aves y caza.

- Presentación de postres y dulces.

• Identificación de los productos típicos en la cocina de las comarcas.

- Identificación de los productos de la comarca del Bajo Aragón.

- Enumeración de los productos de la comarca Comarca de las Cinco Villas.

- Identificación de los productos de la comarca Comarca de Calatayud.

- Identificación de los productos de la comarca Comarca del Maestrazgo.

- Explicación de los productos de Ribagorza.

- Explicación de los productos de Sobrarbe.

- Identificación de los productos de Jacetania.

- Creación de ofertas gastronómicas innovadoras, basándose en las recetas tradicionales de Aragón.