40 HORAS |
En producción
En producción
Tipo de acción formativa: Especialidades formativas del SEPE
Formato: Curso SCORM en formato licencia
Título: Cocina aragonesa
Código: HOTR0064
Duración: 40 horas
Familia profesional: Hostelería y turismo
Disponibilidad: En producción
Conocer el origen, evolución e influencias de la cocina tradicional aragonesa, así como sus principales elaboraciones dulces y saladas
• Introducción a los conceptos básicos.
- Descripción del origen y evolución de la cocina regional aragonesa.
- Identificación de influencias de la cocina árabe.
- Identificación de influencias de la cocina judía.
- Identificación de influencias de la cocina europea.
- Enumeración de los productos utilizados en la cocina tradicional.
- Acercamiento a las nuevas tendencias de la gastronomía aragonesa.
• Descubrimiento de tesoros gastronómicos de Aragón.
- Descripción de productos. Generalidades, características y D.O. más significativas.
- Aproximación a la industria alimentaria aragonesa.
- Reconocimiento de tesoros gastronómicos de Aragón: origen, producción, variedades, características y técnicas de elaboración y conservación.
- Descripción de carnes aves y caza. Principales elaboraciones y recetas.
- Descripción de pescados. Tratamiento, conservación, recetario.
- Descripción de dulces y postres más significativos de la gastronomía aragonesa: características y elaboración.
- Descripción de bebidas aragonesas y su influencia en la cocina: cervezas La Zaragozana/el vino/ licores…etc.
• Creatividad para indagar elaboraciones gastronómicas con productos locales.
• Proactividad en dar a la gastronomía relevancia en los cambios sociales.
• Incentivación de la gastronomía local y de km 0 como medida de desarrollo local, de ahorro energético y de apoyo a los agricultores y ganaderos locales.
• Capacidad de toma de decisiones y resolución de problemas en la cocina, partiendo de las singularidades locales
• Concienciación de la importancia de la cocina en Aragón, de la calidad de los productos locales y su singularidad.
Adquirir conocimientos sobre las recetas y las técnicas de elaboración atendiendo a las diferentes zonas de la geografía aragonesa.
• Elaboración de recetas con productos de la gastronomía aragonesa.
- Realización de recetas con productos de la huerta.
- Realización de recetas con trufa.
- Realización de recetas con ternasco de Aragón. Técnicas de elaboración.
- Ejecución de recetas con carnes, aves y caza.
- Presentación de postres y dulces.
• Identificación de los productos típicos en la cocina de las comarcas.
- Identificación de los productos de la comarca del Bajo Aragón.
- Enumeración de los productos de la comarca Comarca de las Cinco Villas.
- Identificación de los productos de la comarca Comarca de Calatayud.
- Identificación de los productos de la comarca Comarca del Maestrazgo.
- Explicación de los productos de Ribagorza.
- Explicación de los productos de Sobrarbe.
- Identificación de los productos de Jacetania.
- Creación de ofertas gastronómicas innovadoras, basándose en las recetas tradicionales de Aragón.
• Creatividad para indagar elaboraciones gastronómicas con productos locales.
• Proactividad en dar a la gastronomía relevancia en los cambios sociales.
• Incentivación de la gastronomía local y de km 0 como medida de desarrollo local, de ahorro energético y de apoyo a los agricultores y ganaderos locales.
• Capacidad de toma de decisiones y resolución de problemas en la cocina, partiendo de las singularidades locales
• Concienciación de la importancia de la cocina en Aragón, de la calidad de los productos locales y su singularidad.
• Fomento de la capacidad de innovar a partir de la técnicas y productos tradicionales.
*La temática y el diseño de la demo son orientativos
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Previsto
Contenidos que se encuentra en la lista de espera de producciones de Smartmind y su ejecución depende de las peticiones de los clientes.
Disponible
Formación disponible de forma inmediata en nuestros catálogos. Eso sí, se diferencian entre contenidos actuales y anteriores a 2021.
En producción
El departamento de Producto se encuentra elaborando el contenido. Puede incorporarse la fecha de disponibilidad.
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