Conocer el origen, evolución e influencias de la cocina tradicional aragonesa, así como sus principales elaboraciones dulces y saladas
• Introducción a los conceptos básicos.
- Descripción del origen y evolución de la cocina regional aragonesa.
- Identificación de influencias de la cocina árabe.
- Identificación de influencias de la cocina judía.
- Identificación de influencias de la cocina europea.
- Enumeración de los productos utilizados en la cocina tradicional.
- Acercamiento a las nuevas tendencias de la gastronomía aragonesa.
• Descubrimiento de tesoros gastronómicos de Aragón.
- Descripción de productos. Generalidades, características y D.O. más significativas.
- Aproximación a la industria alimentaria aragonesa.
- Reconocimiento de tesoros gastronómicos de Aragón: origen, producción, variedades, características y técnicas de elaboración y conservación.
- Descripción de carnes aves y caza. Principales elaboraciones y recetas.
- Descripción de pescados. Tratamiento, conservación, recetario.
- Descripción de dulces y postres más significativos de la gastronomía aragonesa: características y elaboración.
- Descripción de bebidas aragonesas y su influencia en la cocina: cervezas La Zaragozana/el vino/ licores…etc.
• Creatividad para indagar elaboraciones gastronómicas con productos locales.
• Proactividad en dar a la gastronomía relevancia en los cambios sociales.
• Incentivación de la gastronomía local y de km 0 como medida de desarrollo local, de ahorro energético y de apoyo a los agricultores y ganaderos locales.
• Capacidad de toma de decisiones y resolución de problemas en la cocina, partiendo de las singularidades locales
• Concienciación de la importancia de la cocina en Aragón, de la calidad de los productos locales y su singularidad.