HOTR005PO

Servicios básicos de sala en restauración

Especialidades formativas del sepe

Realizar el servicio básico de sala prestado al cliente en un establecimiento de hostelería.

Diseñado y producido por:

Contenidos del curso

CURSO HOTR005PO Servicios básicos de sala en restauración

1. Introducción al restaurante

1.1. Deontología de la profesión
1.2. Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa
1.3. El restaurante - comedor y sus dependencias
1.4. La brigada
1.5. Los uniformes
1.6. Relación del comedor con otros departamentos
1.7. El mobiliario principal y el auxiliar
1.8. El material de trabajo
1.9. La mise en place

2. Organización y supervision

2.1. Reservas de mesas
2.2. Planificar e inspeccionar preparación del restaurante
2.3. Diseñar la distribución de mesas.
2.4. Organizar y coordinar el montaje y la decoración de mesas.
2.5. Diseñar lista de servicios.
2.6. Planificar el programa.
2.7. Calcular el número de personal necesario.
2.8. Disponer la decoración

3.4 la comanda .

3.5. Despedida

4.10 los postres

5.7 sugerir vinos

5.8. Servicio de vinos

6. Bebidas no alcohólicas

6.1. El café y sus clases
6.2. Elaboraciónes y servicios del café
6.3. El té, variedades y procedencia. Elaboraciónes y servicios del té
6.4. Otras infusiones. Cacaos, zumos y refrescos

7. Bebidas alcohólicas

7.1. Clases, variedades y características
7.2. Elaboración de diferentes bebidas alcohólicas

8.1 introducción

8.2. Montaje y servicio de mesas de buffets
8.3. Montaje y servicio de desayunos
8.4. Servicio de habitaciones
8.5. Montaje y servicio para banquetes

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