40 HORAS |
Diseñado y producido por:
Contenidos del curso
Conocimiento/capacidades cognitivas y prácticas
1. Composición de menús: manual de procedimientos culinarios de colectividades.
- Definición de colectividades en general.
- Resumen de manual de procedimiento alimentario.
- Aproximación hacia la alimentación y nutrición.
- Identificación de la composición de menús y manual de procedimientos culinarios.
- Relación de indicaciones generales en la cocina colectiva.
2. Elaboración de menús equilibrados.
- Identificación de las necesidades nutricionales.
- Aplicación de la dietética al proceso de elaboraciones culinarias.
- Elaboración de menús equilibrados.
3. Conocimiento del buffet de cocina.
- Identificación de los tipos de buffet.
- Organización de la mecánica y viandas de un buffet.
- Relación orientativa de platos adecuados para buffet.
4. Reconocimiento del autoservicio.
- Relación de ofertas de la cocina enfocada al autoservicio.
- Composición de platos combinados.
HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
Sensibilización hacia los buenos hábitos de alimentación e higiene
Fomento de la planificación de menús y con ello toma de conciencia sobre los elementos de cada menú desde el punto de vista nutricional, y por tanto incentivación del equilibrio nutricional en las colectividades.
Concienciación de la importancia de la organización y gestión en un buffet de cara la conservación de los alimentos.
Capacidad de organizar los alimentos y ubicarlos en el autoservicio de forma que resulten atractivos para los comensales.
Desarrollo de la creatividad orientada a la exposición de los alimentos en un buffet
Demo
Restauración
*La temática y el diseño de la demo son orientativos
Cursos Smartmind
¿Cómo son los cursos Smartmind?
Cursos con diseño profesional y contenido audiovisual interactivo en formato de licencia y cumplen 100% con las especificaciones del SEPE. Te presentamos los catálogos de cursos elearning en SCORM más completos y avanzados del mercado. Mejoramos hasta el 30% las finalizaciones de tus cursos, se incrementan hasta un 70% los alumnos que repiten y empresas como Endesa, Correos o Telefónica forman parte de nuestra cartera de clientes. ¿No crees que por algo será?
Cursos del Plan de Referencia que cumplen con los requisitos del SEPE y cuentan con el sello de diseño y calidad de Smartmind. Colaboramos con las más importantes empresas de formación en la selección de los mejores y más actuales para conseguir los mejores resultados.
¿Cómo funciona el
Catálogo?
Todo lo que debes saber sobre los contenidos Smartmind
