• Identificación de los principios básicos de cocina vegetal.

- Preparación de cocina vegetal y cocina especial con intolerancias.

• Conocimientos nutricionales.

- Identificación de los valores nutricionales básicos en la alimentación vegetal

- Identificación de las intolerancias y reacciones adversas en la cocina vegetal.

• Aplicación de técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal.

- Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin gluten.

- Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin lácteos.

- Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin huevo.

- Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin azúcares.

- Realización de la presentación de los diferentes platos

• Elaboración de una carta para restaurante.

- Tipos de entrantes.

- Clasificación de platos principales