75 HORAS |
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Contenidos del curso
Conocimiento/capacidades cognitivas y prácticas
1. Identificación de los principios básicos de cocina vegetal.
Preparación de cocina vegetal y cocina especial con intolerancias.
2. Conocimientos nutricionales.
Identificación de los valores nutricionales básicos en la alimentación vegetal
Identificación de las intolerancias y reacciones adversas en la cocina vegetal.
HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
Asimilación de los conceptos principales que engloba la cocina vegetal.
Concienciación de la importancia de comunicación a la hora de cocinar en equipo.
Capacidad de reacción y toma de decisiones ante una reacción adversa a la cocina vegetal
Conocimiento/capacidades cognitivas y prácticas
1. Aplicación de técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal.
Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin gluten.
Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin lácteos.
Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin huevo.
Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin azúcares.
Realización de la presentación de los diferentes platos
2. Elaboración de una carta para restaurante.
Tipos de entrantes.
Clasificación de platos principales
HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
Toma de decisiones en la elección de platos a elaborar.
Análisis de los platos elaborar para la elegir los ingredientes adecuados.
Mejora en la comunicación en el trato con el cliente y los compañeros de cocina
Demo
Cocina
*La temática y el diseño de la demo son orientativos
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¿Cómo funciona el
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Todo lo que debes saber sobre los contenidos Smartmind
