HOTR0045

Servicio de catering

30 HORAS | 

Especialidades formativas del sepe

Realizar el servicio de catering utilizando las instalaciones maquinaria y utensilios que conforman las dotaciones básicas de los equipos correspondientes.

Diseñado y producido por:

Contenidos del curso

CURSO HOTR0045 Servicio de catering

Contenido 1

Planificación, organización y armado del servicio de catering.

Fundamentos de planificación del servicio de catering para eventos.

Gestión de la oferta de catering.

Comercialización.

Contenido 2

Preparación del servicio de catering

Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering.

Aplicación de materiales y equipos de montaje en catering.

Gestión de maquinaria y equipos básicos.

Contenido 3

Gestión del aprovisionamiento de materias primas.

Organización de Economato y bodega.

Gestión del almacén.

Contenido 4

Integración de diseños de menús para catering.

Elaboración de elementos culinarios habituales en los servicios de catering.

Identificación de distintos tipos de menú para cada evento.

Contenido 5

Organización de bufetes y mesas temáticas.

Contenido 6

Aplicación de técnicas y nuevas tendencias en los servicios de catering para eventos.

Preparación de guarniciones y decoraciones.

Elaboración de postres.

Preparación de nuevas elaboraciones adaptadas a las tendencias.

Contenido 7

Manipulación, traslado y conservación de alimentos.

Manipulación de alimentos.

Gestión del traslado de alimentos, embalaje y envasados.

Organización de los espacios de conservación.

Contenido 8

Recepción y lavado de los servicios de catering.

Realización del lavado del material de catering.

Aplicación de las medidas de seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering.

HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES

Capacidad de planificar y gestionar la previa organización del catering y su desarrollo.

Desarrollo de actitudes positivas frente a la maquinaria y equipos tanto del montaje como de la realización del catering.

Asimilación de la importancia de la creatividad y gusto estético para la elaboración de decoraciones y emplatados.

Trabajo en equipo en el montaje y realización del servicio.

Capacidad innovadora para aplicar nuevas tendencias al catering.

Capacidad de tomar decisiones y diseñar menús adaptados a las diferentes situaciones.

Asimilación de la importancia de las medidas de seguridad e higiene en la manipulación y conservación de alimentos.

Demo

Restauración

*La temática y el diseño de la demo son orientativos

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