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Contenidos
Objetivo. Presentar los alimentos para su servicio de buffet, teniendo en cuenta el tipo de buffet, las instalaciones, la cantidad de comensales y el menú a servir. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Comprensión del concepto de buffet.
Definición del concepto de buffet
Identificación de los diferentes tipos de buffet.
Organización de la ubicación del buffet.
Comprensión Normativa de la oferta gastronómica
Aplicación de las normas en el servicio de buffet
Estructuración del espacio, mobiliario, utensilios y personal.
Organización de donde se sitúa el buffet.
Organización de los elementos que se utilizan en el montaje del buffet.
Aplicación de los utensilios.
Organización del personal de servicio de buffet.
Planificación del material de decoración.
Organización de los elementos decorativos.
Utilización de utillaje para la decoración.
Aplicación de la decoración.
Estructuración de las dimensiones y ubicación.
Comprensión de las dimensiones del buffet según clientes.
Implementación de la situación del buffet.
Colocación de los alimentos.
Posición de las bebidas.
Realización de objetos decorativos.
Identificación de los diferentes tipos de decoración.
Aplicación de decoraciones gastronómicas.
Asimilación de las últimas tendencias en decoración.
Integración de las nuevas decoraciones frutales.
Realización de nuevas decoraciones en frutas.
Asimilación de la normativa aplicada al servicio de buffet.
Capacidad de resolver problemas y tomar decisiones durante el servicio de buffet.
Capacidad de gestionar los tiempos y la planificación del servicio de buffet desde la determinación de su ubicación hasta su desarrollo. El espacio, mobiliario, utensilios y personal.
Capacidad de crear decoraciones y presentaciones creativas y estéticas.
