Adquirir el conocimiento de las principales técnicas de elaboración del vino.
• Introducción al mundo del vino
- Evolución histórica.
- Comprensión de su materia prima, la uva.
- Fermentación.
- Elaboración de vinos tintos.
- Elaboración de vinos blancos.
- Elaboración de vinos espumosos.
- Elaboración de vinos generosos y generosos andaluces.
- Comprensión de la crianza.
• Comprensión de la geografía vinícola de España.
- Identificación de las denominaciones de origen.
- Identificación de las variedades de uva.
- Identificación de los diversos vinos del mundo.
• Estructuración de la cata.
- Organización de preliminares y tipos de catas.
- Identificación de los sentidos que intervienen.
- Elaboración del procedimiento.
- Elaboración de la cata del cava.
- Fijación de las temperaturas de servicio.
- Identificación de las tendencias en Maridajes.
- Identificación de los maridajes más frecuentes.
• Comprensión acerca de la vid.
- Utilización del suelo.
- Identificación de los cultivos.
• Interés por el contexto del vino y su elaboración.
• Asimilación de la importancia de la identificación de formas de cata de vino y maridajes de este