HOTR0041

Cocina italiana

65 HORAS |

Especialidades formativas del SEPE

Disponible

Aplicar las distintas técnicas culinarias en la elaboración, presentación, conservación y regeneración de platos de la gastronomía italiana.

Más información

sobre licencias y conectores SCORM

Disponible

Curso HOTR0041 Cocina italiana

Tipo de acción formativa: Especialidades formativas del SEPE

Formato: Curso SCORM en formato licencia

Título: Cocina italiana

Código: HOTR0041

Duración: 65 horas

Familia profesional: Hostelería y turismo

Disponibilidad: Disponible

Módulo de formación 1 Introducción a la cocina italiana

OBJETIVO

CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS

HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES

Módulo de formación 2 Preparación, elaboración y conservación de alimentos en la cocina italiana

OBJETIVO

Realizar y preparar las principales elaboraciones de la cocina italiana y los procesos para su correcta conservación y regeneración.

CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS

• Preelaboración de géneros culinarios de uso común en la cocina italiana.

- Preparación y corte de vegetales, setas y trufa.

- Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos.

- Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza.

- Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias.

• Realización de elaboraciones elementales de la cocina italiana.

- Realización de fondos, caldos, guarniciones y pasta.

- Realización de platos a base de pasta, legumbres, verduras y hortalizas, carne, pescado y marisco.

• Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina.

- Descripción del equipamiento básico asociado.

- Identificación de las técnicas y aplicaciones sencillas.

HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES

• Capacidad de aplicación de las técnicas de preparación y conservación de alimentos.

• Capacidad de toma de decisiones en la utilización de los equipos.

• Capacidad organizativa y de gestión en el aprovisionamiento de genero culinario.

• Proactividad en las tareas de la cocina.

• Capacidad organizativa en la cocina.

• Capacidad resolutiva de problemas en la cocina.

• Capacidad de memorización e identificación de las operaciones sencillas y realización de elaboraciones elementales

• Concienciación de la importancia de las medidas de higiene en la manipulación de alimentos.

• Asimilación de la importancia de la correcta conservación y regeneración de los alimentos de una manera segura.

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Previsto

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Disponible

Formación disponible de forma inmediata en nuestros catálogos. Eso sí, se diferencian entre contenidos actuales y anteriores a 2021.

En producción

El departamento de Producto se encuentra elaborando el contenido. Puede incorporarse la fecha de disponibilidad.

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