HOTR0037

Salsas frías y calientes

40 HORAS | 

Especialidades formativas del sepe

Realizar la composición y elaboración de salsas frías y calientes para la restauración.

Diseñado y producido por:

Contenidos del curso

CURSO HOTR0037 Salsas frías y calientes

Conocimiento/capacidades cognitivas y prácticas

1. Elaboración de salsas.

Identificación de los tipos de salsas.

2. Elaboración de las principales salsas frías

Preparación de la mahonesa y derivadas de la mahonesa.

Preparación de pequeñas salsas básicas: romesco, alioli, vinagreta y dressing.

3. Elaboración de fondos básicos de salsas en la cocina.

Definición, tipologías de fondos y composición.

Identificación de los factores relevantes en la elaboración de fondos.

4. Elaboración de salsas a base de harina o roux y otras ligazones.

Identificación de los extractos: tipos y ligazones.

Identificación de los elementos de ligazón.

5. Elaboración de las principales salsas calientes.

Preparación de la salsa española y la demi-glace.

Preparación de la bechamel y las veloutés.

6. Elaboración de salsas calientes derivadas

Preparación de salsas derivadas de la demi-glace, bechamel, velouté, holandesa, bearnesa y tomate.

Aplicación de las salsas.

HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES

Desarrollo de actitudes positivas hacia manejo de utensilios de cocina para la creación de salsas.

Proactividad frente a las elaboraciones y sus técnicas.

Asimilación de la importancia de aplicar salsas a productos de manera correcta

Demo

Restauración

*La temática y el diseño de la demo son orientativos

Cursos Smartmind

¿Cómo son los cursos Smartmind?

Cursos con diseño profesional y contenido audiovisual interactivo en formato de licencia y cumplen 100% con las especificaciones del SEPE. Te presentamos los catálogos de cursos elearning en SCORM más completos y avanzados del mercado. Mejoramos hasta el 30% las finalizaciones de tus cursos, se incrementan hasta un 70% los alumnos que repiten y empresas como Endesa, Correos o Telefónica forman parte de nuestra cartera de clientes. ¿No crees que por algo será?

Más cursos de especialidades formativas

Cursos del Plan de Referencia que cumplen con los requisitos del SEPE y cuentan con el sello de diseño y calidad de Smartmind. Colaboramos con las más importantes empresas de formación en la selección de los mejores y más actuales para conseguir los mejores resultados.

¿Cómo funciona el

Catálogo?

Todo lo que debes saber sobre los contenidos Smartmind

catalogo-elearning-smartmind.j

Edtech

¿Cómo funciona el catálogo elearning de Smartmind?

programas-formativos-exito

Desarrollos a medida

¿Por qué las licencias de los cursos on line en formato SCORM de Smartmind son la mejor opción para el éxito de tus programas formativos?

diseño de cursos elearning a medida

Desarrollos a medida

Diseño, digitalización y producción de contenidos de aprendizaje a medida. Nuestro Framework de diseño

¿Quieres más información sobre este curso?

Rellena el formulario con tus datos y nos pondremos en contacto contigo para darte todos los detalles de nuestras licencias.

¡Qué bien! Necesitamos saber algunas cosas de ti :)

Nombre *
Apellido *
Email *
Número de teléfono *
Nombre de la empresa
Web de tu empresa
Tipo de empresa *
Finalidad de tu solicitud *
País/región
Mensaje

¿Tienes alguna duda o quieres más información?

Déjanos tus datos y nos pondremos en contacto contigo para resolverte todas tus dudas.

¡Qué bien! Necesitamos saber algunas cosas de ti :)

Nombre *
Apellido *
Email *
Teléfono *
Nombre de la empresa *
País/región *
Tipo de empresa *
¿Participas en convocatorias de formación de oferta estatales o autonómicas? *
¿En qué podemos ayudarte?
Mensaje