Asegurar la calidad del servicio y conocer el proceso de facturación y la normativa en este ámbito.
• Desarrollo de los procesos de facturación.
- Objetivos del proceso.
- Ciclo de control del departamento de alimentos y bebidas.
- Circuito administrativo de la comanda.
- Factura.
• Distribución de los trabajos.
- Rangos.
- Comandeo.
- Control de mesas.
- Pasaplatos.
- Pasabebidas.
- Barra.
- Postres.
- Office.
• Realización de operaciones de servicios especiales:
- Objetivos.
- Servicio de banquetes en restaurantes o complejos.
- Pasos desde el primer contacto.
- Funciones y perfiles de trabajo.
• Desarrollo de las relaciones interdepartamentales:
- Relaciones entre los distintos departamentos de un restaurante.
- Consejos organizativos para el maître.
• Recomendación para aconsejar un buen vino:
- Buenos consejos para disfrutar del vino.
- Dónde y cómo guardar el vino.
- Guía de combinación de vinos (maridajes).
- Denominaciones de origen de vinos españoles.
• Conocimiento de la gastronomía española:
- Cocinas regionales.
- Cocina creativa.
• Aplicación legislativa sobre tabaco y similares:
- Normativa del tabaco.
- Cigarros puros y cigarrillos.
- Dispositivos electrónicos.
- Pipas de agua y similares.
• Asimilación del proceso de facturación y sus factores.
• Capacidad de realizar el servicio al cliente de manera eficaz.
• Empatía en la atención al cliente.
• Comprensión del marco normativo para su correcta aplicación.