30 HORAS |
Diseñado y producido por:
Contenidos del curso
Contenido 1
Conceptualización de restauración.
Tipos de empresas de restauración.
Oferta dependiendo de la ubicación geográfica.
Contenido 2
Creación de cartas y menús.
Concepto gastronómico.
Diseño e imagen de la carta.
Pasos para la elaboración de la carta.
Equilibrio entre platos.
Composición de menús, dietas equilibradas.
Planificación de menús semanales y menús diarios.
Aprovechamiento de productos.
Contenido 3
Creación de cartas de vinos y menús especiales.
Clasificación de las principales D.O. españoles e internacionales.
Composición de una carta sencilla de vinos.
Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú.
Elaboración de menús especiales para eventos.
Contenido 4
Aplicación de una estrategia para la creación de una política de precios.
Fijación del precio de venta.
Costes.
Determinación de los costes.
Valor del producto en los clientes.
Competencia.
Contenido 5
Aplicación de la ingeniería de menús: popularidad y rentabilidad.
Menú Engineering. Popularidad y Rentabilidad de los platos.
Escandallo o rendimiento de un producto.
Neuromarketing.
HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
Capacidad organizativa para la planificación de menús.
Interés en el mundo de la restauración.
Capacidad analítica para la elaboración de una estrategia.
Capacidad de toma de decisiones y adaptación a cambios
Demo
Restauración
*La temática y el diseño de la demo son orientativos
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¿Cómo funciona el
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