40 HORAS |
En producción
En producción
Tipo de acción formativa: Especialidades formativas del SEPE
Formato: Curso SCORM en formato licencia
Título: Cocina de caza, setas y trufas
Código: HOTR0005
Duración: 40 horas
Familia profesional: Hostelería y turismo
Disponibilidad: En producción
Adquirir el conocimiento de las tipologías de caza y su empleo en la cocina.
• Preparación de la Caza.
- La Caza menor y mayor.
- Maceración y elaboraciones básicas.
- Métodos para ablandar y modificar el sabor de la caza.
- Caza menor de pluma.
- Caza menor de pelo.
- Caza mayor de pelo.
• Escucha activa y resolución de problemas en la cocina.
• Interés en la caza y cocina.
• Actitud proactiva hacia las técnicas y métodos de preparación de la Caza.
Adquirir el conocimiento de las tipologías de setas y trufas, su composición, conservación y utilización.
• Composición, tratamiento y utilización de setas y trufas.
- Tipos de setas y trufas.
- Composición de las setas.
- Índices de calidad.
- Conservación.
- Tratamiento de las setas y las trufas.
- Utilización.
• Sensibilización sobre la importancia del uso y manipulación correcto de las setas y trufas.
• Capacidad de escucha y asimilación de conceptos y técnicas.
*La temática y el diseño de la demo son orientativos
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Los catálogos de Smartmind recogen contenidos digitales para empresas basados en un enfoque audiovisual avanzado gracias a los desarrollos de nuestra productora de vídeo y la creatividad de nuestros diseñadores. Además cuentan con un código de colores para identificar su disponibilidad y la actualización de los contenidos. Descubre alguna de estas etiquetas:
Previsto
Contenidos que se encuentra en la lista de espera de producciones de Smartmind y su ejecución depende de las peticiones de los clientes.
Disponible
Formación disponible de forma inmediata en nuestros catálogos. Eso sí, se diferencian entre contenidos actuales y anteriores a 2021.
En producción
El departamento de Producto se encuentra elaborando el contenido. Puede incorporarse la fecha de disponibilidad.
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