50 HORAS |
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Contenidos del curso
Conocimiento/capacidades cognitivas y prácticas
1. Explicación de la coctelería: orígenes, diseños y utillaje.
Descripción de los orígenes históricos.
Introducción a los cócteles y combinados.
2. Diseño de la oferta de bebidas
Descripción de los elementos básicos.
Identificación de aperitivos amargos, anisetes y vermuts.
Descripción de las Bebidas blancas.
Descripción del Whisky.
Descripción de derivados del vino.
Descripción del champagne, el cava y otros derivados.
3. Explicación de la cristalería: tragos cortos y largos.
Uso de los utensilios propios de la coctelería.
Descripción de clases de vasos.
Montaje de la estación de coctelería. Identificación de los elementos y utensilios utilizados en coctelería.
4. Relación de las normas para el servicio: Bases; Series y Cócteles internacionales.
Descripción de las normas básicas y mecanismos generales en coctelería.
Explicación de la coctelería por bases.
5. Explicación de la coctelería por series.
Definición de Coctelería por Series.
Clasificación.
Elaboración de recetario.
6. Realización de la decoración de cócteles y bebidas.
Descripción de las normas de decoración de cócteles y bebidas.
Uso de los utensilios y herramientas para la decoración de bebidas.
Identificación de frutas y otros alimentos utilizados para la decoración de cócteles.
HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
Demostración de capacidad de toma de decisiones y resolución de problemas.
Sensibilidad estética para la presentación de bebidas.
Capacidad de toma de decisiones en la utilización de los equipos.
Proactividad en las tareas de preparación de cócteles
Capacidad resolutiva de problemas en la elaboración de cócteles
Capacidad de memorización e identificación de los ingredientes, utensilios y procesos.
Concienciación de la importancia de las medidas de higiene en la manipulación de alimentos.
Demo
Restauración
*La temática y el diseño de la demo son orientativos
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