Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.
• Presentación de platos.
- Importancia del contenido del plato y su presentación.
- El apetito y aspectos del plato.
- Evolución en la presentación de platos.
- La presentación clásica y la moderna.
- Adecuación del plato al color tamaño y forma de su recipiente.
- El montaje.
- Adornos y complementos distintos productos comestibles.
• Aplicación de técnicas de acabado de distintas elaboraciones culinarias.
- Estimación de las cualidades organolépticas específicas: valoración de las cualidades aplicadas a una elaboración, combinaciones base y experimentación y evaluación de resultados.
- Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias: técnica del color, el contraste, sabor, sensaciones y la experimentación y evaluación de posibles combinaciones.
• Aplicación práctica de presentación y decoración de platos.
- Presentación de platos regionales.
- Presentación de platos internacionales.
- Presentación de platos de cocina de mercado.
• Sensibilidad estética para la decoración de los platos.
• Interés en el mundo de la restauración.
• Meticulosidad y atención a los detalles.
• Atención a la meticulosidad y cuidado en la higiene de la presentación de platos.