40 HORAS |
Diseñado y producido por:
Contenidos del curso
Conocimiento/capacidades cognitivas y prácticas
1. Presentación de platos.
Importancia del contenido del plato y su presentación.
El apetito y aspectos del plato.
Evolución en la presentación de platos.
La presentación clásica y la moderna.
Adecuación del plato al color tamaño y forma de su recipiente.
El montaje.
Adornos y complementos distintos productos comestibles.
2. Aplicación de técnicas de acabado de distintas elaboraciones culinarias.
Estimación de las cualidades organolépticas específicas: valoración de las cualidades aplicadas a una elaboración, combinaciones base y experimentación y evaluación de resultados.
Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias: técnica del color, el contraste, sabor, sensaciones y la experimentación y evaluación de posibles combinaciones.
3. Aplicación práctica de presentación y decoración de platos.
Presentación de platos regionales.
Presentación de platos internacionales.
Presentación de platos de cocina de mercado.
HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
Sensibilidad estética para la decoración de los platos.
Interés en el mundo de la restauración.
Meticulosidad y atención a los detalles.
Atención a la meticulosidad y cuidado en la higiene de la presentación de platos.
Demo
Restauración
*La temática y el diseño de la demo son orientativos
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Todo lo que debes saber sobre los contenidos Smartmind
