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Contenidos
Objetivo. Adquirir los fundamentos básicos necesarios para realizar la gestión económica-financiera de un restaurante apoyándose en programas informáticos. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Conocimiento e implantación del proceso administrativo y contable en restauración.
Proceso de facturación.
Gestión y control.
Registros contables.
Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.
Gestión y control de las cuentas de clientes:
Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.
Aplicación del análisis contable de restauración.
Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.
Estudio del análisis patrimonial, financiero y económico.
Definición y clases de costes.
Cálculo de costes de materias primas.
Aplicación de métodos de control de consumo.
Cálculo y estudio del punto muerto.
Umbral de rentabilidad.
Manejo de programas informáticos en restauración.
Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración.
Asimilación de los procesos administrativos y contables en restauración
Capacidad de gestión y control de cuentas
Capacidad analítica de las cuentas.
Asimilación del manejo de software informático para la gestión y el control
