• Definición de la industria hotelera.

- Características de la industria hotelera.

- Tipología y clasificación.

- Estructuras de organización.

- Distribución general de un hotel.

- Situación actual del sector.

• Identificación y análisis de los departamentos operacionales de un hotel.

- Departamento de recepción: el departamento de alojamiento, el subdepartamento de reservas y el subdepartamento de recepción.

- Restauración y cocina: cocina, restaurante-comedor, el bar en un hotel y el servicio de habitaciones y mini-bar.

- Conserjería, comunicaciones y pisos: la conserjería de un hotel, la comunicación en el hotel y pisos.

- Staff del Hotel: Servicios Auxiliares, Lencería y Lavandería, Compras y Almacén.

- Evaluación de la gestión de los departamentos operacionales de un hotel para la mejora.

- Técnicas de optimización en los diferentes departamentos.

• Determinación de los elementos de la seguridad e higiene en hoteles

- Seguridad.

- Seguros.

- Medidas a adoptar para la prevención de incendios.

- Higiene en el hotel.

- Evaluación y mejora.