Diseño e implantación del sistema APPCC

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Catálogo elearning

Conocer los conceptos claves, la legislación aplicable y los conocimientos para el diseño, implantación, aplicación y mantenimiento de un sistema de autocontrol basado en el sistema APPCC. Adquirir las habilidades de gestión, personales y sociales que los profesionales de un equipo APPCC deben conocer y aplicar.

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Contenidos

— Diseño e implantación del sistema APPCC

1. Introducción

2. Adquisición de conocimientos de una APPCC

3. Adquisición de conocimiento, manejo y cumplimentación de los prerrequisitos

4. Identificación de los peligros químicos, biológicos y físicos en restauración social y comercial

5. Análisis de los Puntos de Control Críticos en restauración

6. Cumplimentación de la documentación relativa a la APPCC

7. Habilidades de gestión, personales y sociales

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