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Contenidos
1. Definición y conceptos de crisis alimentaria.
2. Estudio de crisis alimentaria en España.
2.1. Antecedentes.
2.2. Costes.
3. Gestión de crisis alimentarias
3.1. Conceptos.
3.2. Características y tipos.
3.3. Modelos de gestión y comunicación.
4. Guías y herramientas para la gestión de incidentes alimentarios.
4.1. Protocolo de la AESAN.
4.2. Manual AECOC.
4.3. Sistema SILUM.
4.4. Redes de alerta: Sciri, rasff, infosan Ejercicio práctico.
5. Normativa y protocolo específicos sectoriales.
