INAD001PO

1. Alimentación y aditivos

1.1. Introducción - Qué son los aditivos alimentarios - Papel de los aditivos en los alimentos - Procedimientos legales de autorización

1.2. Listas positivas y productos en los que se utilizan - Tipos de aditivos - Condiciones de utilización - Su aplicación en los alimentos

1.3. Ingestas diarias admisibles - Qué son - Para qué sirven - Quién las establece - Como se determinan - Cuál es el margen de seguridad

2. Colorantes

2.1. Generalidades Colorantes naturales Colorantes sintéticos

2.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades

2.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical

3. Edulcorantes

3.1. Generalidades - Ventajas con respecto al azúcar

3.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades

3.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical

4. Conservadores

4.1. Generalidades - Factores que influyen en la actividad

4.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades

4.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical

5. Antioxidantes

5.1. Generalidades - Tipos de deterioros de las grasas - Determinación de la estabilidad de una grasa

5.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades

5.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical

6. Emulgentes, estabilizantes, espesantes y gelificantes

6.1. Generalidades - Emulgentes - Estabilizantes - Espesantes - Gelificantes

6.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades

6.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical

7. Otros aditivos

7.1. Generalidades - Acidulantes, reguladores del Ph - Antiapelmazantes - Potenciadores del sabor - Otros

7.2. Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades

7.3. Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical