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Contenidos
Objetivo. Conocer la evolución del sector de la restauración a lo largo del tiempo, sus orígenes y los servicios tradicionales y especiales. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Introducción a la evolución histórica
Situación Socioeconómica.
Hostelería, Restauración, Colectividades.
La Producción de la Restauración.
Un Sector en transformación.
El Empleo en la Restauración.
Evolución Histórica.
El Nombre de Restauración.
Origen de los Restaurantes.
Conocimiento de la restauración en el siglo XXI
Técnicas de Servicio imprescindibles en Restauración.
Servicios tradicionales.
Servicios especiales.
Interés por conocer las técnicas y servicios que se llevan a cabo en el sector, en base a la características y trayectoria de la restauración.
Valoración de la utilidad y apreciación del valor culinario y gastronómico, teniendo en cuenta la evolución histórica del sector.
Objetivo. Conocer las principales barreras en la puesta en marcha de un proceso de innovación en restauración y los nuevos desempeños laborales asociados. CONOCIMIENTOS / CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Definición de innovación.
Definición de innovación.
Barreras para la innovación.
Innovar en Producción y Servicio.
Adaptación como reto
La dificultad del equilibrio
El empresario como impulsor
La Franquicia.
¿Y qué hay de la Calidad?
Atención al cliente.
El profesional de la Atención al Cliente
Gestión de los nuevos desempeños laborales
Habilidades de Desarrollo Integral.
El papel de la Formación.
El Proceso de Comunicación.
Atención Personal.
Tipología de Clientes.
Quejas y Reclamaciones.
Participación y reconocimiento en la empresa
Capacitación
Perfil formativo
Perfil competencial
Proactividad en la búsqueda de la innovación en el servicio, teniendo en cuenta las barreras existentes.
Capacidad de adaptación en función de las necesidades de atención al cliente.
Comprender las funciones de un profesional en el trato con el cliente de acuerdo con los valores de la franquicia.
Habilidades sociales referentes al trato con el cliente y la gestión de las reclamaciones.
